波特菇 (Portobello Mushroom) 屬於洋菇的一種，成熟後傘帽展開，直徑可達10公分以上，質地厚實、口感細緻。其特有的濃郁香氣與肉質感，使其成為素食者的「植物肉」首選。波特菇富含膳食纖維、維生素B群及礦物質，是健康飲食的優質食材。
在烹飪上，波特菇應用非常多元。因其菇體堅韌，適合以烘烤、煎烤或炭烤方式料理，常見於漢堡排、義大利麵與燉飯中，也可整朵烤熟後填入起司、堅果或蔬菜製成波特菇盅。料理前建議以濕布輕拭表面，避免用水沖洗以保留其風味。
無論是健康飲食、低碳料理或高端餐廳的創意菜色，波特菇皆展現出其高適應性的魅力，值得納入日常食材清單。