黃吉康菜又稱比利時苦苣 (Belgian Endive)、白菊苣，是一種外觀典雅、口感清脆的歐洲高級葉菜。其特色為葉色潔白帶微黃，呈橢圓狀緊實包覆，味道略帶苦韻，富含維生素A、C、葉酸及膳食纖維，能促進腸道健康並增強抗氧化力。
比利時苦苣常見於西式料理中，特別適合冷盤沙拉、烤盤小點與高端配菜使用。新鮮食用可搭配堅果、起司、水果等，展現其爽脆與微苦風味的層次；亦可整顆剖半烘烤或焗烤，搭配奶油與香草提味，質地更為細膩。其葉片亦適合作為開胃小點的天然容器，盛裝鮪魚泥、雞肉沙拉等，是宴會料理的亮點食材。
兼具視覺美感與營養價值，是高端市場與健康餐飲趨勢中備受青睞的特色蔬菜。