孢子甘藍 (Brussels sprout) 又稱球芽甘藍，是十字花科蔬菜，外型類似迷你高麗菜，直徑約2至4公分，排列緊密、質地紮實。其營養價值高，富含維生素C、K、膳食纖維與植物抗氧化物，有助於提升免疫力與促進腸道健康。
在料理應用上，孢子甘藍適合多種烹調方式，包括烘烤、煎炒、燙煮及燉煮。最受歡迎的作法是橄欖油拌烤，搭配蒜末或煙燻培根，可提升香氣並中和微苦口感；亦可加入義式燉飯、奶油湯或搭配起司焗烤，呈現層次豐富的風味。料理前建議先將底部修剪，對半切開，以利均勻熟成。
孢子甘藍兼具營養與視覺吸引力，無論作為主菜配角或獨立料理，皆能為餐桌增添歐風健康氣息。